一、項目背景與研究意義

銀耳 (Tremella fuciformis) 是一種具有重要經(jīng)濟價值的食藥用真菌，其主要活性成分銀耳多糖具有多種生物活性，如免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、降血糖、降血脂、保濕等功能。隨著消費者對天然健康產(chǎn)品需求的增加，銀耳多糖在保健品、食品添加劑和化妝品等領(lǐng)域的應(yīng)用日益廣泛。傳統(tǒng)的銀耳多糖提取方法主要采用水提醇沉法，但該方法存在有機溶劑用量大、能耗高、生產(chǎn)周期長、車間安全要求高等問題。近年來，膜分離技術(shù)作為一種高效、環(huán)保的分離純化方法，在多糖類生物大分子的分離純化領(lǐng)域展現(xiàn)出巨大潛力。陶瓷膜以其耐高溫、耐化學(xué)腐蝕、機械強度高、抗微生物能力強、滲透量大、可清洗性強、孔徑分布窄、分離性能好和使用壽命長等特點，特別適合于銀耳多糖的分離純化。本研究旨在探索利用陶瓷膜分離技術(shù)替代傳統(tǒng)醇沉法，提高銀耳多糖純度至 80% 以上以滿足保健品要求，同時降低車間安全等級和生產(chǎn)成本。

二、技術(shù)原理與工藝路線

2.1 陶瓷膜分離技術(shù)原理

陶瓷膜分離技術(shù)是利用膜的 "篩分效應(yīng)"，以膜兩側(cè)的壓力差為驅(qū)動力，根據(jù)分子大小和形狀的不同進(jìn)行分離的技術(shù)。在銀耳多糖的分離純化過程中，陶瓷膜能夠有效截留大分子多糖，而允許小分子雜質(zhì)如單糖、低聚糖、無機鹽、色素和小分子蛋白質(zhì)等通過，從而實現(xiàn)多糖的分離和純化。

陶瓷膜分離過程主要包括三個步驟：

--濃縮：通過膜的篩分作用，將多糖溶液中的溶劑和小分子物質(zhì)分離出去，提高多糖濃度

--洗濾：加入去離子水，進(jìn)一步洗去殘留的小分子雜質(zhì)

--再濃縮：將洗濾后的多糖溶液再次濃縮至所需濃度

2.2 工藝路線設(shè)計

基于陶瓷膜分離技術(shù)的銀耳多糖純化工藝路線如下：

1、預(yù)處理階段：銀耳原料經(jīng)篩選、清洗、干燥、粉碎后過篩采用熱水浸提或酶法輔助提取，銀耳多糖提取液經(jīng)離心、抽濾等初步除雜處理；

2、陶瓷膜分離純化階段：將預(yù)處理后的銀耳多糖提取液通過20-50納米陶瓷膜進(jìn)行分離純化，截留大分子多糖，去除小分子雜質(zhì)，對濃縮后的多糖溶液進(jìn)行洗濾操作，進(jìn)一步提高純度；再次濃縮至合適濃度。

3、后處理階段：純化后的銀耳多糖溶液可直接進(jìn)行噴霧干燥或冷凍干燥；干燥后的多糖粉末經(jīng)粉碎、過篩后得到成品。

綜上所述，陶瓷膜分離技術(shù)在銀耳多糖純化中具有顯著的技術(shù)優(yōu)勢和經(jīng)濟效益，能夠滿足保健品對銀耳多糖純度≥80% 的要求，同時大幅降低車間安全等級，符合國家綠色發(fā)展理念，具有廣闊的應(yīng)用前景和市場潛力。隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和成本的降低，陶瓷膜分離技術(shù)將成為銀耳多糖純化的主流技術(shù)，推動銀耳多糖產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。