青梅酒中的沉淀主要源于果肉中的果膠、纖維素、多酚類物質以及發(fā)酵過程中形成的蛋白質-多酚復合物。這些成分在低溫或長期儲存時會因溶解度變化析出，形成結晶或沉淀。雖然適量沉淀能提升風味，但過多會影響感官品質。

傳統(tǒng)過濾技術（如硅藻土）的局限性

--精度不足：硅藻土通過機械篩分和吸附作用過濾，但孔隙直徑較大（約1-2μm），對納米級雜質（如大分子色素、細菌）截留能力有限。

--易堵塞：懸浮物易在膜表面堆積，需頻繁清洗或更換濾材，導致生產(chǎn)效率低。

--二次沉淀風險：未徹底去除的雜質可能因電荷或溫度變化重新聚合，形成二次沉淀。

膜技術的核心優(yōu)勢解析

1、米級選擇性篩分：高分子膜材料，孔徑可精準調控至0.1μm，有效截留大分子雜質（如蛋白質、果膠）和微生物。

2、防堵塞機制：料液平行于膜表面流動，切向力將雜質沖刷至濃液出口，減少膜表面污染。無需頻繁停機清洗，提高生產(chǎn)效率。

3、純物理過程：無化學反應，不添加助濾劑，避免酒體風味改變。

4、常溫操作：保護熱敏性成分（如維生素、芳香物質），保留原始風味。

5、除菌效率：過濾精度達99%，久置無二次沉淀。

6、衛(wèi)生級材料：采用304或316L不銹鋼，耐腐蝕、易清潔，符合SC及GMP標準。

典型應用：
果酒類：葡萄酒、枇杷酒、青梅酒、櫻桃酒、生姜酒、楊梅酒、刺梨酒、蘋果酒、柿子酒、山楂酒、木瓜酒、荔枝酒、橄欖酒、獼猴桃酒、藍莓酒、茶酒等果類發(fā)酵酒和配制酒
果醋類：蘋果醋、柿子醋、桑葚醋、刺梨醋、山楂醋、柿子醋、棗醋、木瓜醋、藍莓醋、蒜醋等果汁類發(fā)酵醋